Barts Rezepte
Schneiden Sie die Hühnchenbrust in gleich große Stücke. Würfeln Sie die Zwiebel und hacken Sie die Knoblauchzehe fein. Schneiden Sie die halbe Salzzitronen in kleine Stücke oder reiben Sie die Schale ab, wenn Sie eine normale Zitrone verwenden. Hacken Sie den Koriander schon grob vor.
Erhitzen Sie den Esslöffel Olivenöl in einem Schmortopf oder einer Tajine auf mittlerer Hitze. Braten Sie die Hühnchenbrust-Stücke ringsum an, bis sie hellbraun sind. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie kurz mit, bis die Zwiebel glasig ist. Streuen Sie den Teelöffel Ras el Hanout darüber und braten Sie noch eine Minute mit.
Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und fügen Sie sofort die Zitronenstücke und die grünen Oliven hinzu. Drehen Sie die Hitze herunter, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze zwanzig Minuten leicht köcheln. Garen Sie in den letzten vier Minuten das Blumenkohlcouscous.
Verteilen Sie das gedämpfte Blumenkohlcouscous gleichmäßig auf den Tellern. Schöpfen Sie die warme Hühnchen-Tajine mit den Oliven und der Sauce auf das Couscous. Vollenden Sie das Gericht, indem Sie den gehackten Koriander darüber streuen.
