Hähnchen-Tikka mit Naturreis und Gurken-Raita

Das Hähnchenbrustfilet in grobe Würfel schneiden. Die Hälfte des Joghurts mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, geriebenem Knoblauch und Ingwer, etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Das Hähnchenfleisch unterheben und mindestens zwanzig Minuten marinieren lassen; die Säure im Joghurt macht das Fleisch zart und lässt die Gewürze gut einziehen.

Den Naturreis in reichlich Salzwasser in etwa fünfundzwanzig Minuten bissfest garen und abgießen. Naturreis behält seine Ballaststoffe und lässt den Blutzuckerspiegel viel langsamer ansteigen als weißer Reis.

In der Zwischenzeit die Gurke grob raspeln, das meiste Wasser ausdrücken und mit dem restlichen Joghurt, fein gehackter Minze und einer Prise Salz zu einer frischen Raita verrühren.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es richtig heiß ist, und das marinierte Hähnchen in sechs bis acht Minuten rundherum braun und gerade eben gar braten. Die Stücke kurz liegen lassen, bevor man sie wendet, damit sie dunkle Stellen bekommen, die für viel Geschmack sorgen. Das Hähnchen auf dem Reis mit der Raita daneben servieren.