Barts Rezepte
Das Pak Choi waschen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den frischen Ingwer reiben. Das Kabeljafilet mit Küchenrolle trocken tupfen.
Die Dashi oder Gemüsebrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die weiße Misopaste hinzufügen und gut durchrühren, bis die Paste vollständig gelöst ist. Den geriebenen Ingwer untermischen und die Brühe sanft zum Köcheln bringen, ohne das Wasser heftig köcheln zu lassen.
Das Kabeljafilet in die heiße Brühe legen und den Fisch insgesamt fünf Minuten pochieren. Nach drei Minuten die Pak-Choi-Streifen in den Topf geben, damit diese die letzten zwei Minuten sanft mitkochen. Den Topf vom Herd nehmen, sobald der Fisch in schönen Stücken zerfällt und das Gemüse leicht zusammengefallen ist.
Den Kabeljau und das Pak Choi vorsichtig aus dem Topf löffeln und in die Mitte einer tiefen Schale legen. Die heiße Misobrühe darüber gießen. Das Gericht mit den Frühlingszwiebelringen, den Sesamsamen und dem Sesamöl garnieren.
