Barts Rezepte
Den Sashimi-Qualität Kabeljau in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Den Fisch in eine Schüssel geben und den Saft von zwei Limetten darüber gießen. Eine Prise keltisches Meersalz hinzufügen und gut durchrühren. Den Fisch zehn bis fünfzehn Minuten stehen lassen, damit die Säuren Zeit haben, den Kabeljau zu garen.
Zwischenzeitlich die halbe rote Zwiebel fein hacken. Die Samenkörner aus der halben roten Paprika entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die halbe Mango und die halbe Avocado schälen und beide in Würfel schneiden, die ungefähr so groß sind wie die Fischstücke.
Die vorbereitete rote Zwiebel, rote Paprika, Mango und Avocado zur Schüssel mit dem marinierten Kabeljau und dem Saft hinzufügen und vorsichtig durchrühren, um zu vermeiden, dass der zarte Fisch und die Avocado zerfallen, aber sorgen dafür, dass sich alle Aromen gut vermischen.
Eine handvoll gemischten Salat auf einen Teller oder eine Schüssel verteilen. Das Fisch- und Fruchtgemisch auf den Salat schöpfen und eventuell noch ein bisschen vom übrigen Limettensaft aus der Schüssel darüber gießen. Den Esslöffel frischen Koriander grob hacken und direkt über das Gericht streuen.
