Wildlachs-Salat mit Granatapfel und Kürbiskernen

Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Schneiden Sie die halbe Avocado in gleichmäßige Würfel. Nehmen Sie das gebratene Wildlachsfilet und zerkleinern Sie es mit einer Gabel in grobe Stücke. Halten Sie den Feldsalat und die Granatapfelkerne zur Verwendung bereit.

Stellen Sie dann eine trockene Pfanne auf mittlere Hitze. Rösten Sie die Kürbiskerne darin, bis sie hellbraun werden und leicht zu poppen anfangen. Schütteln Sie die Pfanne regelmäßig, um Anbrennen zu vermeiden. Nehmen Sie die Kerne sofort aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen.

Nehmen Sie eine große Schüssel und verteilen Sie den Feldsalat am Boden. Geben Sie die Avocadowürfel und Granatapfelkerne hinzu und vermischen Sie alles gut. Geben Sie dann die groben Lachsstücke vorsichtig dazu, um die Struktur des Fisches zu bewahren.

Vollenden Sie den Salat direkt vor dem Servieren. Beträufeln Sie das Ganze gleichmäßig mit Olivenöl und Zitronensaft. Würzen Sie mit einer Prise Pfeffer. Streuen Sie zuletzt die gerösteten Kürbiskerne über den Salat und servieren Sie sofort.