Barts Rezepte
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der kalten Zutaten. Halbieren Sie die Handvoll Kirschtomaten und schneiden Sie die halbe Avocado in gleichmäßige Würfel. Bereiten Sie danach direkt die Vinaigrette zu, indem Sie das Olivenöl, den groben Senf, den rohen Honig und einen kleinen Spritzer Apfelessig in einer Schüssel kräftig durcheinander schlagen, bis eine glatte Emulsion entsteht.
Bestreuen Sie das Bio-Putenfilet mit etwas Pfeffer und Salz. Erhitzen Sie eine Pfanne auf dem Herd und braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten goldbraun und vollständig gar. Nehmen Sie das Putenfilet aus der Pfanne, lassen Sie das Fleisch eine Minute ruhen und schneiden Sie es dann mit einem scharfen Messer in dünne Streifen.
Geben Sie die gemischten Salate in eine große Rührschüssel und gießen Sie die zubereitete Vinaigrette darüber. Mischen Sie dies gut um, damit die Blätter gleichmäßig mit der Vinaigrette bedeckt sind. Fügen Sie dann die halbierten Kirschtomaten und die Avocadowürfel hinzu und mischen Sie diese vorsichtig darunter, um zu vermeiden, dass die Avocado püriert wird.
Verteilen Sie den gemischten Salat auf einem großen Teller oder einer Servierschale. Legen Sie die warmen Putenfilet-Streifen auf den zubereiteten Salat. Streuen Sie abschließend die Kürbiskerne über das Ganze für eine knusprige Textur und servieren Sie die Mahlzeit sofort.
