Barts Rezepte
Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel. Hacken Sie die Zwiebel grob. Rösten Sie die Kürbiskerne kurz in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Hitze, bis sie leicht zu poppen beginnen, und legen Sie sie dann sofort auf einen kalten Teller beiseite.
Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einem großen Suppentopf und schwitzen Sie die gehackte Zwiebel an, bis sie glasig ist. Streuen Sie das Kurkuma darüber und braten Sie es eine Minute mit, um das Aroma freizusetzen. Geben Sie die Kürbisswürfel hinzu und gießen Sie gerade genug Wasser hinzu, damit das Gemüse knapp bedeckt ist. Bringen Sie das Ganze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten leicht köcheln, bis der Kürbis vollständig gar ist.
Nehmen Sie den Topf vom Feuer und pürieren Sie den Inhalt mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse. Geben Sie die Kokosmilch zur pürierten Suppe und rühren Sie alles gründlich durch, bis eine gebundene Konsistenz entsteht. Stellen Sie den Topf noch kurz auf niedriger Hitze zurück, um die Suppe erneut zu erhitzen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht mehr kocht.
Schöpfen Sie die warme Kürbissuppe in tiefe Schüsseln oder Teller. Garnieren Sie das Gericht, indem Sie die gerösteten Kürbiskerne darüber streuen, und servieren Sie es sofort.
