Buchweizenpfannkuchen mit Makrele

Mischen Sie das Buchweizenmehl mit dem Ei und einem Spritzer Wasser zu einem glatten Teig. Klumpen gut durchschlagen. Waschen Sie die Gurke und den halben Fenchel und schneiden Sie beide Gemüsesorten in sehr dünne Scheiben oder Streifen. Zupfen Sie die geräucherte Makrele in große Stücke und überprüfen Sie sorgfältig auf eventuell verbleibende Gräten.

Heizen Sie eine beschichtete Bratpfanne auf mittlerer Hitze auf. Gießen Sie kleine Portionen des Teigs in die heiße Pfanne, um mehrere Pfannkuchen zu bilden. Backen Sie die Pfannkuchen etwa zwei bis drei Minuten pro Seite, bis die Kanten trocken sind und beide Seiten eine hellbraune Farbe haben. Nehmen Sie sie aus der Pfanne.

Verteilen Sie die warmen Pfannkuchen auf die Teller. Belegen Sie sie zuerst mit den fein geschnittenen Gurkenscheiben und den Fenchelstreifen. Verteilen Sie dann die gezupfte geräucherte Makrele gleichmäßig über das Gemüse auf den Pfannkuchen.

Servieren Sie das Gericht sofort, während die Pfannkuchen noch heiß sind.