Rührei mit geräuchertem Lachs

Schlagen Sie die drei Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie diese mit einer Gabel gründlich. Schneiden Sie die hundert Gramm geräucherter Lachs in dünne Streifen oder kleine Stücke. Hacken Sie dann frischen Dill fein und halten Sie beide Zutaten schon bereit.

Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie darin ein Stück Ghee schmelzen. Gießen Sie die verquirlten Eier in die Pfanne, sobald das Ghee warm ist. Lassen Sie die Unterseite des Eiergemischs kurz ansetzen und reduzieren Sie die Hitze sofort etwas.

Schieben Sie das Rührei mit einem Spatel sanft von den außenliegenden Kanten zur Mitte der Pfanne und wiederholen Sie dies langsam. Fügen Sie den geschnittenen geräucherten Lachs und den feingehackten Dill hinzu, wenn das Rührei fast die gewünschte Konsistenz hat, aber noch leicht feucht aussieht.

Heben Sie das Ganze noch ein- oder zweimal vorsichtig um, damit der Lachs warm wird und sich die Aromen verteilen. Heben Sie die Pfanne sofort vom Herd, geben Sie das warme Rührei auf einen Teller und servieren Sie es sofort.