Omelett mit Spinat und Ziegenkäse

Schlagen Sie die drei Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie mit einer Gabel kräftig. Zerbröckeln Sie die dreißig Gramm Ziegenkäse bereits in kleine Stücke, damit Sie diese später leicht verwenden können. Sorgen Sie dafür, dass der hundert Gramm Spinat trocken und einsatzbereit ist.

Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Hitze und schmelzen Sie darin ein Stück Kokosöl. Geben Sie den Spinat in die heiße Pfanne und rühren Sie alles um, bis die Blätter vollständig zusammengefallen sind. Lassen Sie eventuell überschüssige Flüssigkeit kurz verdampfen.

Gießen Sie die verquirlten Eier gleichmäßig über den warmen Spinat in die Pfanne. Verteilen Sie sofort den zerbröckelten Ziegenkäse über die Eimischung. Drehen Sie die Hitze etwas herunter und lassen Sie das Omelett langsam braten, bis die Oberseite vollständig gestockt ist und die Unterseite hellbraun wird.

Lösen Sie die Ränder des Omeletts vorsichtig mit einem Spatel. Lassen Sie das warme Omelett aus der Pfanne auf einen Teller gleiten und servieren Sie es sofort.