Omelette mit Spinat und Pilzen

Putzen Sie die Pilze mit einem Stück Papiertuch und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben. Waschen Sie den frischen Spinat und lassen Sie ihn gut abtropfen, damit später nicht zu viel Flüssigkeit in die Pfanne gelangt. Schlagen Sie die drei Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel kräftig auf.

Erhitzen Sie einen großen Löffel Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Pilzscheiben hinzu und braten Sie sie in ein paar Minuten ringsum braun. Geben Sie den Spinat in Portionen hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis die Blätter gerade zusammengefallen sind.

Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne und gießen Sie die aufgeschlagenen Eier darüber. Reduzieren Sie die Hitze etwas und lassen Sie das Ei langsam stocken. Heben Sie die Ränder gelegentlich mit einem Spatel an, um das flüssige Ei zum heißen Boden fließen zu lassen.

Falten Sie das Omelett mit einem Spatel zusammen, sobald die Oberseite vollständig trocken und gar ist. Lassen Sie es noch eine halbe Minute in der Restwärme der Pfanne liegen und schieben Sie das Gericht dann direkt auf einen Teller.