Tempeh-Pfanne mit Pak Choi

Schneide den Tempeh in gleich große Würfel. Wasche die halbe Staude Pak Choi, entferne das harte untere Ende und schneide sie in grobe Stücke. Halte die härteren weißen Stiele und das weichere grüne Blatt voneinander getrennt. Schäle das Stück Ingwer von einem Zentimeter und schneide es so fein wie möglich.

Erhitze einen Wok oder eine stabile Pfanne. Brate die Tempeh-Würfel rundherum goldbraun und knusprig. Gib den fein geschnittenen Ingwer und die weißen Stücke des Pak Choi in die Pfanne. Rühre dies unter hoher Hitze einige Minuten, bis die Stiele etwas weicher werden.

Gib das restliche grüne Blatt des Pak Choi hinzu und gieße den Esslöffel Tamari dazu. Rühre alles sofort gut um. Erhitze alles noch ein bis zwei Minuten auf, gerade lange genug, um die grünen Blätter zu welken und das Tamari gut über den Zutaten zu verteilen.

Nehme die Pfanne vom Herd und schöpfe das warme Gericht direkt auf einen Teller. Hacke die Cashewnüsse grob mit einem Messer und streue sie als letztes über das Gericht.