Barts Rezepte
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Verteilen Sie die Flaschenkürbis-Würfel auf ein Backblech. Spritzen Sie einen kleinen Teil des Olivenöls darüber und würzen Sie mit Pfeffer und Salz. Vermischen Sie die Würfel, damit sie rundherum mit Öl bedeckt sind.
Rösten Sie den Kürbis zwanzig Minuten im Ofen gar. Nehmen Sie das Backblech heraus und lassen Sie die Kürbiswürfel kurz abkühlen, bis sie lauwarm sind, damit das Blattgemüse später nicht direkt zusammenfällt.
Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie den Rest des Olivenöls und den Apfelessig in einer großen Schüssel durcheinander schlagen. Geben Sie bei Bedarf noch eine extra Prise Salz und Pfeffer hinzu. Geben Sie die gekochten Beluga-Linsen, die Handvoll Rucola und den gerösteten Kürbis in die Schüssel. Vermischen Sie alles gut, damit das Dressing über alle Zutaten verteilt ist.
Schöpfen Sie den gemischten Salat auf einen Teller oder in eine flache Schüssel. Zerbröseln Sie die Schafsfeta mit den Händen in grobe Stücke und verteilen Sie dies über der Oberseite. Servieren Sie das Gericht sofort.
