Rührtofu mit Kurkuma

Den festen Tofu gut abtropfen lassen und mit Küchenrollen trocken tupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Den Tofu anschließend mit den Händen oder einer Gabel in grobe, ungleichmäßige Stücke bröseln. Den Grünkohl waschen, eventuell harte Rippen entfernen und die Blätter schon in kleinere, mundgerechte Stücke reißen.

Den Teelöffel Kokosöl in einer Bratpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Warten, bis das Öl vollständig geschmolzen und heiß ist. Den geriebenen Tofu in die Pfanne geben und einige Minuten braten. Den halben Teelöffel Kurkuma über den Tofu streuen und alles gründlich durchmischen, sodass der Tofu überall eine gleichmäßige gelbe Farbe bekommt und das Gewürz kurz mitbraten kann.

Die Grünkohlstücke zum Tofu in die Pfanne geben. Das Ganze noch einige Minuten braten und regelmäßig umrühren, bis der Grünkohl dunkelgrün ist und größtenteils zusammengefallen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Esslöffel Nährhefe-Flocken über die Mischung streuen und gründlich unterrühren, um die Aromen miteinander zu verbinden.

Den warmen Rührtofu direkt aus der Pfanne auf einen flachen Teller oder in eine Schüssel schöpfen. Das Gericht sofort servieren, solange der Grünkohl noch warm ist und der Tofu die Aromen von Kurkuma und Nährhefe-Flocken optimal aufgenommen hat.