Barts Rezepte
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Waschen Sie die grünen Bohnen gründlich und schneiden Sie die Enden ab. Schälen Sie die Knoblauchzehe und drücken Sie sie leicht mit der flachen Seite eines Messers, um die Aromen freizusetzen. Halten Sie den frischen Rosmarin bereit und tupfen Sie die Lammkoteletts mit einem Stück Küchenrolle gut trocken.
Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die vorbereiteten grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie ein paar Minuten bissfest. Gießen Sie die Bohnen anschließend ab und lassen Sie sie kurz in einem Sieb abtropfen.
Erhitzen Sie in der Zwischenzeit die Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Lammkoteletts in die Pfanne und geben Sie sofort den gepressten Knoblauch und den frischen Rosmarin zum heißen Fett hinzu. Braten Sie das Fleisch etwa drei bis vier Minuten pro Seite golden an, sodass die Innenseite zart und leicht rosa bleibt.
Nehmen Sie die Lammkoteletts aus der Pfanne und lassen Sie sie eine Minute ruhen. Verteilen Sie die warmen grünen Bohnen auf den Tellern und legen Sie das Fleisch daneben. Gießen Sie zum Abschluss noch ein wenig von der verbleibenden würzigen Ghee aus der Pfanne über die Lammkoteletts und servieren Sie das Gericht sofort.
