Barts Rezepte
Spüle die roten Linsen unter dem Wasserhahn ab und lasse sie abtropfen. Hacke die Zwiebel, presse den Knoblauch und reibe den frischen Ingwer. Schneide die Karotten in Würfel und stelle die Gemüsebrühe bereit.
Erhitze das Olivenöl in einem Suppentopf auf mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer an, bis die Zwiebel glasig ist. Füge die Karottenwürfel und die Kurkuma hinzu und brate dies eine Minute lang unter Rühren mit. Schöpfe die roten Linsen in den Topf und gieße die Gemüsebrühe hinzu. Bringe das Ganze zum Kochen, stelle das Feuer direkt niedriger und lasse die Suppe fünfzehn bis zwanzig Minuten lang sanft köcheln, bis die Linsen und Karotten vollständig weich sind.
Nimm den Topf vom Herd. Verwende einen Stabmixer, um die Suppe zur Hälfte zu pürieren. So schaffst du eine cremige Basis, behältst aber gleichzeitig noch genug Textur und Struktur der losen Zutaten.
Verteile die warme Suppe auf die Schüsseln. Hacke den frischen Koriander grob und streue ihn direkt vor dem Servieren über die Suppe.
