Barts Rezepte
Gebe das Buchweizenmehl, die zwei biologischen Eier, die Mandelmilch, den Teelöffel Zimt und eine Prise Meersalz zusammen in eine große Schüssel. Schlage alles mit einem Schneebesen kräftig durcheinander, bis ein völlig glatter und klumpenfreier Teig entsteht. Schneide die halbe Banane in Scheiben und lege diese beiseite.
Stelle eine Pfanne auf mittlerer Hitze auf den Herd und lasse sie gut warm werden. Lasse einen Teil des Kokosöls in der Pfanne schmelzen und verteile es gleichmäßig über dem Boden. Gieße kleine Portionen des Teigs in die Pfanne, um die Crêpes zu bilden. Brate die Buchweizencrêpes etwa zwei bis drei Minuten pro Seite, bis die Oberseite trockener wird und die Unterseite goldbraun wird. Wende sie um und brate auch die andere Seite gar. Wiederhole diesen Prozess mit dem Rest des Teigs und füge dazwischen das restliche Kokosöl hinzu.
Nimm die letzten Crêpes aus der Pfanne und stapele sie direkt auf einen Teller. Schöpfe den Esslöffel Mandelbutter auf die oberste Crêpe. Verteile abschließend die geschnittenen Bananenscheiben über den Stapel und serviere das Gericht sofort.
