Gefüllte Paprika mit Rindfleisch und Pinienkernen

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor. Waschen Sie die große rote Paprika, schneiden Sie die Oberseite ab und entfernen Sie die Samenleisten und Samen sorgfältig. Hacken Sie die Viertel Zwiebel fein und hacken oder pressen Sie die Knoblauchzehe.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne und dünsten Sie darin die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an. Geben Sie das magere Rinderhackfleisch und einen halben Teelöffel Oregano hinzu. Braten Sie das Hackfleisch auf mittlerer Hitze krümelig und gar. Rühren Sie kurz die zehn Gramm Pinienkerne durch die Fleischmischung und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Schöpfen Sie die warme Hackfleischmischung in die ausgehöhlte Paprika. Drücken Sie die Füllung leicht an, damit alles hineinpasst. Stellen Sie die gefüllte Paprika aufrecht in eine Auflaufform und stellen Sie diese in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Ganze zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten, bis die Paprika gar und weich ist.

Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen. Verteilen Sie eine Handvoll Rucola auf einem Teller und stellen Sie die warme gefüllte Paprika in die Mitte, um sie direkt zu servieren.