Barts Rezepte
Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Vermenge in einer Schüssel die abgeriebene Schale und den Saft der halben Zitrone mit dem gepressten Knoblauch, dem feingehackten frischen Dill und dem Olivenöl. Würze diese Gremolata mit einer Prise Keltisches Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Lege das Kabeljaufilet in die Mitte einer Auflaufform. Streiche die Hälfte der Gremolata über die Oberseite des Fisches. Verteile die Spargelsbroccoli um den Kabeljau herum und besprenge das Gemüse mit der restlichen Gremolata. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen.
Backe den Fisch und die Bimi zwölf bis fünfzehn Minuten lang gar. Überprüfe, ob der Kabeljau weiß ist und bei leichtem Druck leicht in Flocken auseinanderfällt. Stelle sicher, dass die Bimi bissfest ist und noch einen festen Biss hat. Nimm die Auflaufform aus dem Ofen.
Streue die leicht gerösteten Pinienkerne über den Fisch und das Gemüse. Schöpfe den Kabeljau und die Bimi auf die Teller, gieße die restliche Flüssigkeit aus der Form darüber und serviere sofort.
