Salat mit geräucherter Makrele und Avocado

Schneide die viertel Gurke in Scheiben und halbiere die Cherrytomaten. Entferne die Schale der halben reifen Avocado und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Kontrolliere die geräucherte Makrele sicherheitshalber auf eventuelle Gräten und zerrupfe den Fisch mit den Händen in grobe Stücke.

Erhitze eine trockene Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Röste die Kürbiskerne darin, bis sie zu poppen beginnen und eine helle Farbe bekommen. Nimm die Pfanne sofort vom Herd und lasse die Kerne kurz auf einem Tellerchen abkühlen.

Verrühre in einer kleinen Schüssel das native Olivenöl extra, den Dijon-Senf und den Zitronensaft kräftig miteinander bis zu einem glatten Dressing. Gib den gemischten Blattsalat zusammen mit der Gurke, den Cherrytomaten und der Avocado in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und rühre alles vorsichtig aber gründlich durch.

Verteile den angemachten Salat auf einem geräumigen Tablett oder einem tiefen Teller. Lege die zerrupften Stücke geräucherte Makrele auf das angemachte Gemüse. Streue zum Schluss die geroasteten Kürbiskerne gleichmäßig über das Gericht und serviere den Salat direkt.