Grünes Omelett mit Ziegenkäse und Avocado

Schlagen Sie die zwei Bio-Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie gut. Mischen Sie die Handvoll feingehackter frischen Spinat und den Esslöffel frisches Schnittlauch direkt unter die Eimasse. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die halbe Avocado bereits in gleichmäßige Scheiben, damit diese bereit ist.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie hier einen Teelöffel Weidebutter oder Ghee. Gießen Sie die Ei-Spinat-Mischung in die warme Pfanne und verteilen Sie sie auf dem Boden. Lassen Sie das Omelett ungestört backen, bis die Unterseite vollständig gestockt ist.

Verteilen Sie die zwanzig Gramm cremiger Ziegenkäse über eine Hälfte des Omeletts. Klappen Sie das Omelett mit Hilfe eines Spatels zusammen, damit der Käse bedeckt ist. Lassen Sie das Ganze noch genau eine Minute in der Pfanne garen, damit der Käse weich wird.

Schieben Sie das warme Omelett aus der Pfanne auf einen Teller. Legen Sie die geschnittenen Avocadoscheiben direkt neben das Omelett und servieren Sie das Gericht sofort.