Barts Rezepte
Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Verteile die dünnen Fenchelscheiben auf ein Backblech und wende sie mit der Hälfte des Olivenöls um. Röste den Fenchel im Ofen in fünfzehn bis zwanzig Minuten weich und leicht karamellisiert. Koche gleichzeitig die Quinoa in reichlich Wasser gemäß der Anleitung auf der Verpackung in zehn bis zwölf Minuten gar.
Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Leg das Forellenfilet mit der Haut nach unten in die Pfanne. Brate den Fisch in drei bis vier Minuten pro Seite gar.
Gieße die Quinoa ab, sobald sie gar ist. Schneide den frischen Dill fein. Vermische die gekochte Quinoa mit dem Dill, den Kapern und dem Saft der halben Zitrone gründlich.
Verteile den gerösteten Fenchel auf einen Teller. Leg die gebratene Forelle direkt auf den Fenchel und schöpfe die zubereitete Quinoa daneben.
