Barts Rezepte
Schneiden Sie den Brokkoli in Röschen. Hacken Sie den frischen Dill fein und pressen Sie die halbe Zitrone aus. Tupfen Sie das Wildlachs-Filet mit einem Stück Küchenrolle trocken.
Erhitzen Sie einen Dampftopf und garen Sie den Brokkoli fünf bis sieben Minuten bissfest. Schmelzen Sie unterdessen das Ghee oder Kokosnussöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie das Lachsfilet in die Pfanne und braten Sie es drei bis vier Minuten pro Seite goldbraun an.
Nehmen Sie den gedämpften Brokkoli vom Herd und lassen Sie die Flüssigkeit kurz abtropfen. Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und gießen Sie den Zitronensaft darüber. Fügen Sie den feingehackten Dill hinzu und vermischen Sie alles gut.
Verteilen Sie den warmen Brokkoli auf einem Teller. Legen Sie das gebratene Lachsfilet oben drauf und servieren Sie das Gericht sofort.
