Barts Rezepte
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Die Bio-Hähnchenbrust in gleich große Würfel schneiden, falls noch nicht geschehen. Mit einem Spiralschneider lange Streifen aus der großen Zucchini machen. Die Pinienkerne kurz in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind, und dann sofort auf einen kalten Teller legen.
1 Esslöffel Kokosöl in einer großen Wok oder Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustwürfel hinzufügen und diese rundum goldbraun und vollständig gar braten. Dies dauert etwa fünf bis sieben Minuten. Sobald das Hähnchen gar ist, die Courgetti zur Pfanne hinzufügen. Diese Gemüsestreifen maximal zwei Minuten mit anbraten, so dass sie warm werden, aber absolut ihre knackige Bissfestigkeit bewahren.
Die Hitze sofort reduzieren und das hausgemachte Pesto in das Hähnchen-Courgetti-Gemisch schöpfen. Alles gut durchmischen, so dass sich das Pesto gleichmäßig über die Streifen und das Fleisch verteilt. Das Ganze noch ganz kurz durcherwärmen, ohne die Zutaten weiter zu braten.
Die warmen Pesto-Courgetti mit Hähnchenwürfeln direkt auf einen Teller verteilen. Zum Abschluss die geroasteten Pinienkerne als Garnierung über das Gericht streuen. Sofort servieren, während die Zucchini noch fest und warm ist.
