Barts Rezepte
Schneiden Sie die Hähnchenbrust horizontal ein, damit das Fleisch eine größere Oberfläche bekommt, oder teilen Sie es in dicke Scheiben. Bestäuben Sie das Hähnchen auf beiden Seiten mit einer Prise geräucherter Paprikapulver und keltischem Meersalz. Spülen Sie den frischen grünen Spargel unter dem Hahn und schneiden Sie die unteren harten zwei Zentimeter der Stängel ab.
Erhitzen Sie die Ghee oder das Kokosöl in einer Bratpfanne auf mittlerer Hitze. Legen Sie die Hähnchenbrust in die Pfanne und braten Sie sie etwa zehn bis zwölf Minuten lang goldbraun und durch. Legen Sie den Spargel in den letzten sechs bis acht Minuten bei dem Hähnchen in die Pfanne, um ihn mitzubraten. Für schöne Grillstreifen können Sie den Spargel optional auch in einer separaten heißen Grillpfanne zubereiten.
Nehmen Sie die Hähnchenbrust aus der Pfanne, sobald sie vollständig durchgebraten ist. Bestreichen Sie das warme Fleisch direkt und großzügig mit dem frischen grünen Pesto. Durch die Hitze des Hähnchens werden die Aromen aus dem Pesto optimal freigesetzt.
Verteilen Sie den warmen Spargel hübsch auf den Tellern. Legen Sie die mit Pesto bestrichene Hähnchenbrust daneben und servieren Sie das Gericht sofort.
