Barts Rezepte
Schneiden Sie das Hähnchenschenkelfilet in gleichmäßige Würfel. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würzen Sie es mit Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Heizen Sie eine trockene Pfanne auf mittlerer Hitze vor. Rösten Sie die Pinienkerne in einigen Minuten goldbraun. Nehmen Sie sie sofort aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Heizen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Hitze vor. Braten Sie die Hähnchenwürfel in etwa sechs Minuten rundherum braun und gar durch. Schöpfen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und bewahren Sie es vorübergehend auf einem Teller auf.
Braten Sie die Courgetti in dem verbleibenden Bratfett an. Braten Sie das Gemüse zwei bis drei Minuten auf hoher Hitze, sodass es warm wird, aber noch einen leichten Biss behält.
Stellen Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die gebratenen Hähnchenwürfel zusammen mit dem grünen Pesto zur Courgetti hinzu. Schöpfen Sie alles gut durcheinander und wärmen Sie das Ganze noch eine Minute auf.
Verteilen Sie das Gericht auf die Teller und streuen Sie die gerösteten Pinienkerne darüber. Servieren Sie direkt.
