Hähnchencurry mit Blumenkohlreis

Schneiden Sie die Hähnchenbrust auf einem Schneidebrett in gleichmäßige, mundgerechte Würfel. Stellen Sie die rote Currypaste, die abgemessene Kokosmilch und den Blumenkohlreis schon bereit, damit Sie direkt weitermachen können, sobald die Pfannen auf dem Herd sind.

Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer Brat- oder Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie die Hähnchenwürfel hinzu und braten Sie diese einige Minuten von allen Seiten an. Rühren Sie die rote Currypaste ein und braten Sie diese kurz mit, um die Aromen zu aktivieren. Gießen Sie dann die Kokosmilch in die Pfanne, rühren Sie alles gut durch und lassen Sie das Ganze auf niedriger Hitze köcheln, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce etwas eingedickt hat.

Stellen Sie inzwischen einen Wok oder eine zweite Pfanne auf hohe Hitze mit sehr wenig Öl. Geben Sie den Blumenkohlreis in die heiße Pfanne und braten Sie diesen etwa drei Minuten unter Rühren, bis er bissfest ist. Die Körner sollten gut warm werden, dürfen aber ihre Struktur nicht verlieren.

Verteilen Sie den kurz angebratenen Blumenkohlreis auf den Tellern. Schöpfen Sie das warme Hähnchencurry direkt darüber oder verteilen Sie es daneben. Servieren Sie das Gericht sofort.