Linsensalat mit Avocado und Walnüssen

Spülen Sie die gekochten braunen Linsen unter kaltem fließendem Wasser gründlich ab und lassen Sie sie in einem Sieb gut abtropfen. Schneiden Sie unterdessen ein Viertel Gurke und die halbe reife Avocado in gleich große Würfel. Hacken Sie die ungesalzenen Walnüsse grob mit einem Kochmesser und schneiden Sie den frischen Dill fein.

Stellen Sie das Dressing her, indem Sie das kaltgepresste Leinöl, den Saft von einer halben Zitrone und den Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Nehmen Sie eine große Schüssel und vermischen Sie gründlich die abgetropften Linsen, die Handvoll Rucola und die Gurkenwürfel.

Geben Sie die Avocadowürfel und die grob gehackten Walnüsse zum Linsenmengsel hinzu. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Zutaten in der Schüssel. Schäufeln Sie den Salat jetzt vorsichtig um, damit die Avocado ihre Struktur behält und alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

Verteilen Sie den Salat auf einen Teller oder eine flache Schale. Garnieren Sie das Gericht, indem Sie den Esslöffel Hanfsamen und den feingehackten frischen Dill als letztes darüberstreuen. Servieren Sie sofort.