Barts Rezepte
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermischen Sie die Miso-Paste, den Ahornsirup und den geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Glasur. Schneiden Sie die Karotte in dünne Streifen und entfernen Sie bei Bedarf die Enden der Zuckererbsen. Legen Sie das Wildlachsfilet auf ein Backblech und bestreichen Sie die Oberseite des Fisches gleichmäßig mit der hergestellten Miso-Glasur.
Schieben Sie das Backblech in die Mitte des Ofens und backen Sie den Lachs 10 bis 12 Minuten lang gar. Stellen Sie unterdessen einen Wok bei hoher Hitze auf und heizen Sie darin einen Schuss Sesamöl auf, sobald der Wok heiß ist.
Geben Sie die Zuckererbsen, die Karottenstreifen und die Handvoll Babymais in den Wok. Braten Sie das Gemüse etwa drei bis vier Minuten lang unter ständigem Rühren an, damit es bissfest und knusprig bleibt. Löschen Sie das Gemüse mit einem Schuss Sojasauce ab und mischen Sie das Ganze noch ein letztes Mal kräftig durch.
Holen Sie den Lachs aus dem Ofen, wenn der Fisch gar ist und die Glasur leicht karamellisiert ist. Schöpfen Sie das warme Stir-Fry-Gemüse auf einen Teller und legen Sie das glasierte Lachsfilet direkt darauf.
