Barts Rezepte
Schälen Sie die halbe Mango und die halbe Avocado. Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in gleich große Würfel. Hacken Sie anschließend die halbe rote Chili fein. Machen Sie das Dressing, indem Sie die Chili in einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl und dem Saft der halben Limone vermischen.
Erhitzen Sie einen zusätzlichen Schuss Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie die geschälten großen Garnelen in die Pfanne und braten Sie sie zwei bis drei Minuten, bis sie vollständig rosa werden. Nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd und lassen Sie die Garnelen kurz abkühlen.
Nehmen Sie eine große Rührschüssel und geben Sie die Handvoll Feldsalat hinein. Fügen Sie die Mango- und Avocado-Würfel zusammen mit den gebratenen Garnelen hinzu. Gießen Sie das Limonen-Dressing über die Zutaten und mischen Sie alles vorsichtig durch, sodass sich die Aromen verbinden, aber die Avocado ganz bleibt.
Verteilen Sie den zubereiteten Salat nett auf einer flachen Schale oder direkt auf die Teller. Garnieren Sie das Ganze mit frischem Koriander und servieren Sie sofort.
