Barts Rezepte
Lassen Sie den festen biologischen Tofu abtropfen und tupfen Sie ihn eventuell mit Küchenpapier trocken. Bröseln Sie den Block mit einer Gabel oder einfach mit der Hand in einer Schüssel auf, sodass eine körnige Struktur mit groben Stückchen entsteht. Streuen Sie das Kurkuma, die Nährhefe und nach Geschmack etwas Pfeffer und Salz über den brösligen Tofu. Mischen Sie alles kräftig durch, bis alle Stückchen gleichmäßig gelb gefärbt sind.
Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürzte Tofumischung in die heiße Pfanne und braten Sie sie etwa drei Minuten, indem Sie sie regelmäßig umrühren. Fügen Sie anschließend die Handvoll fein gehackter Grünkohl hinzu. Braten Sie alles zusammen noch ein paar Minuten, bis der Grünkohl gut zusammenfällt und der Tofu leicht knusprig wird.
Toasten Sie währenddessen die Scheibe Keimbrot in einem Toaster oder einer trockenen Pfanne knusprig. Legen Sie das getoastete Brot auf einen Teller. Geben Sie den warmen Rührtofu mit dem Grünkohl aus der Pfanne und verteilen Sie ihn in einer großzügigen Schicht über das Keimbrot. Servieren Sie und genießen Sie das Gericht sofort.
