Putensalat

Waschen Sie den biologischen Feldsalat und trocknen Sie ihn gut. Hobeln Sie den Fenchel mit einer Mandoline oder Käsereibe in hauchdünne Scheiben. Hacken Sie die frische Minze fein und mörsern Sie die rosa Pfefferkörner.

Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer Pfanne. Braten Sie die Putenfilet-Würfel oder -Streifen etwa sechs bis acht Minuten lang goldbraun und gar. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Fleisch kurz abkühlen.

Schlagen Sie in einer großen Schüssel ein Dressing aus nativem Olivenöl extra, Apfelessig, feingehackter Minze, keltischem Meersalz und rosa Pfefferkörner auf. Fügen Sie den vorbereiteten Feldsalat, den gehobelte Fenchel und die abgekühlte Pute hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut durch, damit sich das Dressing überall gleichmäßig verteilt.

Verteilen Sie den Salat auf den Tellern oder stellen Sie die Schüssel vollständig auf den Tisch. Servieren Sie das Gericht sofort.