Barts Rezepte
Brechen Sie die zwei Bio-Eier in eine große Schüssel auf. Fügen Sie den Messlöffel Molkenproteinisolat, das Mandelmehl, das Backpulver und den Ceylon-Zimt hinzu. Schlagen Sie alles mit einem Schneebesen auf oder vermiischen Sie es in einem Mixer zu einem glattem Teig ohne Klümpchen. Lassen Sie diesen Teig dann zwei bis drei Minuten ruhen, damit die Zutaten gut binden und die Mischung etwas dicker wird.
Heizen Sie ein wenig biologisches Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf. Gießen Sie vorsichtig kleine Mengen des Teigs in die heiße Pfanne, sodass Sie etwa drei kleine Pfannkuchen gleichzeitig braten können. Warten Sie, bis Blasen an der Oberseite des Teigs erscheinen und die Kanten etwas trockener aussehen. Wenden Sie die Pfannkuchen dann vorsichtig mit einer Spatel um und braten Sie die andere Seite eine bis zwei Minuten lang goldbraun und gar. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Nehmen Sie die gebakenen Pfannkuchen aus der Pfanne und stapeln Sie sie sofort auf einem Teller übereinander. Verteilen Sie die frischen Himbeeren als Garnierung über die Oberseite des Stapels und servieren Sie das Gericht sofort.
