Barts Rezepte
Tupfen Sie den Kabeljaufilet mit Papiertüchern trocken und reiben Sie beide Seiten mit keltischem Meersalz und frischem Pfeffer ein. Schneiden Sie die Zucchini in Würfel, hacken Sie die Knoblauchzehe fein und schneiden Sie den frischen Dill schon mal klein.
Erhitzen Sie einen Esslöffel extra natives Olivenöl oder Ghee in einer Bratpfanne auf mittlerer Hitze. Dünsten Sie den Knoblauch kurz an, bis dieser duftet. Fügen Sie die Zucchini-Würfel hinzu und braten Sie sie etwa fünf Minuten lang bissfest. Mischen Sie die Kirschtomaten in den letzten zwei Minuten darunter, um sie mitzuerwärmen.
Stellen Sie eine zweite Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das verbleibende Öl oder die Ghee. Braten Sie den Kabeljau drei bis vier Minuten pro Seite durch, bis das Fischfleisch schön weiß wird. Besprengen Sie den Fisch während des Bratens mit der Hälfte des Zitronensafts.
Verteilen Sie das warme Gemüsemischung auf die Teller als Basis. Legen Sie den gebratenen Kabeljau vorsichtig darauf. Vollenden Sie das Ganze, indem Sie den restlichen Zitronensaft über den Fisch sprenkeln und großzügig mit dem feingehackten Dill garnieren.
