Barts Rezepte
Waschen Sie die große Gurke unter dem Wasserhahn und tupfen Sie sie trocken. Ein Schälen ist nicht nötig. Schneiden Sie mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline in der Länge dünne Bänder aus der Gurke. Drehen Sie die Gurke während des Hobelns und hören Sie auf, wenn Sie die wässrigen Samenkerne erreichen. Den Kern verwenden Sie nicht. Geben Sie die geschälten Gurkenbänder in eine große Schüssel.
Verrühren Sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen eine glatte Vinaigrette aus dem extra nativen Olivenöl, dem frischen Zitronensaft, dem Meersalz, dem frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und zwei Dritteln des feingehackten frischen Dills. Gießen Sie diese Vinaigrette über die Gurkenbänder. Heben Sie alles vorsichtig um, damit die Bänder ringsum bedeckt sind, achten Sie aber darauf, dass sie nicht brechen. Lassen Sie die Gurke zehn Minuten bei Zimmertemperatur stehen, um zu marinieren.
Verteilen Sie die marinierten Gurkenbänder als luftiges Bett auf eine große Servierplatte oder auf einzelne Teller. Trennen Sie die dünnen Scheiben des geräucherten Lachses voneinander. Verteilen Sie den Lachs auf der Platte und drapieren Sie ihn locker über und zwischen den Gurkenbändern. Streuen Sie den zurückbehaltenen frischen Dill über das ganze Gericht, um die Teller fertigzustellen.
Stellen Sie die Platte oder die Teller direkt auf den Tisch und servieren Sie das Gericht.
