Barts Rezepte
Wasche den frischen Schnittlauch und hacke ihn mit einem scharfen Messer in sehr feine Stückchen. Wasche die halbe Gurke, entferne die Samenkerne, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, und schneide das Fruchtfleisch in lange, dünne Streifen. Gib den Bio-Hüttenkäse in eine Rührschüssel und rühre den feinhackten Schnittlauch und eine Prise Kurkuma hinein, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
Breite die Scheiben wild geräucherten Lachs flach auf einem sauberen Schneidebrett aus. Schöpfe auf jedes Stück Lachs einen Teil der Hüttenkäse-Mischung und streiche dies mit der runden Seite eines Löffels gleichmäßig über den Fisch. Lege an der Unterkante jeder bestrichenen Lachsscheibe einen Streifen Gurke.
Packe die Unterkante der Lachsscheiben und rolle sie von der Gurken-Seite her fest auf. Drücke die Rollen leicht an, damit sie gut verschlossen bleiben und die Füllung fest an ihrem Platz sitzt.
Lege die aufgerollten Lachs-Rollen nebeneinander auf eine flache Servierschüssel. Streue abschließend ein wenig Keltisches Meersalz darüber, um die Geschmäcker hervorzuholen, und serviere die Rollen direkt.
