Barts Rezepte
Das Putengehackte in eine Schüssel geben und den getrockneten Oregano, das Knoblauchpulver, eine Prise Salz und eine Prise schwarzer Pfeffer hinzufügen. Dies kurz und gründlich mit den Händen miteinander vermischen. Nicht zu lange kneten, damit das Fleisch zart bleibt. Anschließend kleine Bällchen aus dem Gehackten formen, ungefähr in der Größe einer Walnuss. Den Brokkoli waschen, den harten Strunk entfernen und den Rest in gleichmäßige Röschen teilen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hackbällchen fünf bis sieben Minuten rundherum braun braten. Gleichzeitig einen Kochtopf mit einer dünnen Wasserschicht auf das Feuer stellen. Die Brokkoliröschen in ein Dampfkörbchen über dem kochenden Wasser platzieren oder direkt im Wasser kochen. Den Brokkoli fünf bis sieben Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist, aber noch einen festen Biss hat.
Ein kleines Schütchen Wasser zu den angebratenen Hackbällchen in die Pfanne gießen, um Dampf zu erzeugen. Die Hitze sofort auf niedrig drehen, einen Deckel auf die Pfanne legen und die Bällchen noch acht bis zehn Minuten sanft köcheln lassen. Ein Bällchen aufschneiden, um zu prüfen, ob das Fleisch innen vollständig gar ist und nicht mehr rosa aussieht. Den Brokkoli währenddessen abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Den warmen Brokkoli auf den Tellern verteilen und die garen Putenhackbällchen direkt daneben legen. Das Ganze eventuell noch leicht mit einer letzten Prise Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
