Barts Rezepte
Erhitzen Sie eine trockene Pfanne auf mittlerer Hitze. Rösten Sie die ganzen Mandeln drei bis vier Minuten, bis sie goldbraun werden. Schütteln Sie die Pfanne regelmäßig, um Anbrennen zu vermeiden. Nehmen Sie die Mandeln aus der Pfanne, lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie dann grob.
Geben Sie die Buchweizenflöcken, Mandelmilch, Zimtpulver und Salz in einen Topf. Bringen Sie diese Mischung unter Rühren auf mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, sobald sie zu sprudeln beginnt, und lassen Sie den Brei fünf bis sieben Minuten sachte köcheln. Rühren Sie ständig mit einem Löffel oder einer Rührschaufel über den Boden, bis der Brei die gewünschte Dicke erreicht hat.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Brei genau eine Minute abkühlen. Geben Sie dann das Vanille-Eiweißpulver hinzu. Schlagen Sie das Pulver mit einer Rührschaufel direkt und kräftig ein, bis es vollständig aufgelöst ist und eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht.
Geben Sie den Buchweizenbreí in eine Schüssel. Verteilen Sie die grob gehackten geroasteten Mandeln über den Brei und servieren Sie sofort.
