Barts Rezepte
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa vier Minuten anrösten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen. Abkühlen lassen und anschließend grob hacken; warmes Hacken macht sie krümelig.
Den Joghurt in eine Schüssel geben und Kardamom sowie Zimt unterrühren. Kardamom verleiht eine blumige, fast zitrusartige Note, die hervorragend zu Steinobst passt, und Zimt hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Die Aprikosen halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und auf dem Joghurt anrichten.
Die gerösteten Mandeln und Leinsamen darüberstreuen. Vollfetter Joghurt liefert Fett und Eiweiß, die Leinsamen Ballaststoffe und Lignane, die eine Rolle im Hormonhaushalt spielen. Zwei Aprikosen liefern genau die richtige Menge an Fruchtsüße, ohne den Blutzuckerspiegel am Morgen in die Höhe schnellen zu lassen.
