Barts Rezepte
Nehmen Sie das biologische Biefsteak dreißig Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Zimmertemperatur erreicht. Tupfen Sie das Fleisch trocken und reiben Sie es auf beiden Seiten mit der Prise Kurkuma und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Waschen Sie den frischen Brokkoli und schneiden Sie ihn in gleich große Röschen.
Erhitzen Sie eine Pfanne auf dem Herd und braten Sie das gewürzte Biefsteak kurz auf beiden Seiten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Stellen Sie gleichzeitig einen Dampftopf bereit. Dämpfen Sie die Broccoliröschen etwa fünf Minuten bissfest, damit das Gemüse einen leichten Biss behält.
Nehmen Sie das Biefsteak direkt nach dem Braten aus der Pfanne und legen Sie es auf ein warmes Schneidebrett oder einen Teller. Decken Sie das Fleisch locker ab und lassen Sie es fünf Minuten ruhen. Nehmen Sie den Brokkoli vom Herd, lassen Sie ihn kurz ausdampfen und vermischen Sie das Knoblauchöl gründlich darunter.
Schneiden Sie das ruhende Biefsteak in dicke Scheiben und verteilen Sie das Fleisch zusammen mit dem warmen Brokkoli auf den Tellern. Bestreuen Sie die Mahlzeit nach Geschmack mit dem Keltischen Meersalz und servieren Sie das Gericht sofort.
