Barts Rezepte
Nehmen Sie das biologische Rinderfilet dreißig Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Zimmertemperatur annimmt. Reiben Sie das Fleisch auf beiden Seiten mit der Kurkuma und etwas schwarzem Pfeffer ein. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den frischen Brokkoli in kleine, gleichmäßige Röschen und stellen Sie diese bereit.
Rösten Sie die geriebenen Mandeln kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie leicht zu färben beginnen, und legen Sie sie sofort beiseite. Bringen Sie dann einen Topf mit Wasser zum Kochen und dünsten oder kochen Sie die Brokkoli-Röschen in vier bis fünf Minuten bissfest. Erhitzen Sie gleichzeitig eine kräftige Pfanne auf hoher Hitze und braten Sie das Rinderfilet etwa zwei bis drei Minuten pro Seite, bis es medium ist.
Nehmen Sie das Rinderfilet aus der Pfanne und wickeln Sie es sofort lose in Aluminiumfolie. Lassen Sie das Fleisch auf diese Weise fünf Minuten ruhen und würzen Sie es dann erst mit dem Keltischen Meersalz. Gießen Sie in der Zwischenzeit den Brokkoli ab und mischen Sie die warmen Röschen sofort mit dem Knoblauchöl und den gerösteten Mandeln.
Schneiden Sie das geruhte Rinderfilet in Scheiben und verteilen Sie diese auf den Tellern. Geben Sie die Brokkolimischung daneben und servieren Sie das Gericht sofort.
