Barts Rezepte
Waschen Sie die zwei großen Tomaten und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben. Schlagen Sie die sechs Bio-Eier bereits in eine Schüssel, damit diese für die späteren Schritte beim Braten bereit sind.
Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und braten Sie die vier Scheiben biologischen Frühstücksspeck auf beiden Seiten knusprig. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und lassen Sie ihn gründlich auf einem Papiertuch abtropfen. Fügen Sie den Teelöffel Kokosöl zu dem übrigen Bratfett in der Pfanne hinzu und lassen Sie es schmelzen. Legen Sie die Tomatenscheiben in das Fett und braten Sie sie auf beiden Seiten kurz an, bis sie etwas weicher werden.
Gießen Sie die Eier vorsichtig über die gebratenen Tomaten in die Pfanne. Verteilen Sie sofort die Prise Kurkuma gleichmäßig über die Eier. Braten Sie das Ganze auf niedrigem Feuer, bis das Eiweiß vollständig fest ist und die Eigelbe die gewünschte Garstufe haben.
Schieben Sie die gebratenen Eier mit Tomaten vorsichtig aus der Pfanne auf einen flachen Teller oder verteilen Sie sie auf mehrere Teller. Legen Sie die knusprigen Speckscheiben ganz oder in groben Stücken gebrochen oben drauf. Bestreuen Sie das Gericht abschließend mit dem Keltischen Meersalz und servieren Sie es direkt warm.
