Barts Rezepte
Waschen Sie die Strauchtomaten und schneiden Sie sie in Scheiben. Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Stein, löfeln Sie das Fruchtfleisch aus der Schale und schneiden Sie dies in gleichmäßige Scheiben. Stellen Sie die geschnittenen Zutaten beiseite.
Erhitzen Sie eine trockene Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die vier Scheiben biologisches Frühstücksspeck, bis sie knusprig sind. Heben Sie den Speck aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen. Lassen Sie das Speckfett in der Pfanne, geben Sie zwei Teelöffel Kokosöl hinzu und lassen Sie dies schmelzen. Schlagen Sie die sechs biologischen Eier in die Pfanne für Spiegeleier, oder verrühren Sie sie vorher für Rühreier. Legen Sie die Tomatenscheiben neben die Eier in die Pfanne und braten Sie diese kurz mit.
Bestreuen Sie die Eier während des Bratens nach Belieben mit Kurkuma. Heben Sie die Pfanne vom Feuer, sobald die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben und die Tomaten warm sind.
Verteilen Sie die gebratenen Eier, die warmen Tomatenscheiben und den knusprigen Speck über die Teller. Legen Sie die geschnittene Avocado daneben und verfeinern Sie das Ganze, indem Sie eine Prise Keltisches Meersalz über die Avocado streuen.
