Lachs mit Spargel

Waschen Sie den grünen Spargel und schneiden Sie die harten unteren Enden ab. Tupfen Sie das frische Lachsfilet mit Küchenrolle trocken. Reiben Sie den Fisch anschließend auf beiden Seiten gleichmäßig mit einer Prise Kurkuma ein.

Hitzen Sie eine Grillpfanne auf hoher Hitze auf und grillen Sie den Spargel in einigen Minuten rundherum, bis er bissfest ist. Stellen Sie gleichzeitig eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie das Ghee darin schmelzen. Legen Sie das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in das heiße Fett und braten Sie dieses etwa vier Minuten knusprig. Wenden Sie den Fisch um und braten Sie die andere Seite noch zwei Minuten.

Nehmen Sie die Pfannen von der Hitzequelle, sobald die Zutaten den richtigen Garpunkt erreicht haben. Verteilen Sie den gegrillten Spargel auf den Tellern und platzieren Sie das gebratene Lachsfilet direkt darauf oder daneben.

Bespritzen Sie den Fisch und das Gemüse reichlich mit dem Saft der halben Zitrone. Bringen Sie das Gericht zum Abschluss auf den Geschmack, indem Sie das Keltische Meersalz darüber streuen, und servieren Sie die Mahlzeit sofort.