Barts Rezepte
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Säubern Sie die zwei Fenchelknollen, schneiden Sie diese in dünne Scheiben und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform. Dies bildet die Basis des Gerichts.
Legen Sie das frische Lachsfilet auf den Fenchel. Streuen Sie die Prise Kurkuma über den Fisch. Verteilen Sie dann die Scheiben biologischer Zitrone und den frischen Dill über den Lachs. Beträufeln Sie das Ganze mit einem Esslöffel extra nativem Olivenöl. Schieben Sie die Auflaufform in die Mitte des Ofens und garen Sie den Lachs und den Fenchel 15 bis 18 Minuten lang.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, wenn der Fisch gar ist. Bestreuen Sie den Lachs erst zu diesem Zeitpunkt mit dem Keltischen Meersalz. Auf diese Weise wird dem Filet kein Wasser entzogen und es behält seine Saftigkeit. Servieren Sie den warmen Lachs direkt zusammen mit dem weich gewordenen Fenchel.
