Barts Rezepte
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Fetten Sie eine Backform mit einem kleinen Stück Olivenöl ein. Säubern Sie die zwei Fenchelknollen, entfernen Sie den harten Kern und schneiden Sie sie in so dünne Scheiben wie möglich. Verteilen Sie den geschnittenen Fenchel gleichmäßig auf dem Boden der Form.
Legen Sie das Weißfischfilet auf die Fenchelschicht. Bestreuen Sie den Fisch mit Kurkuma, Pfeffer und einer Prise Keltisches Meersalz. Decken Sie den gewürzten Weißfisch mit den vier Zitronenscheiben ab und legen Sie die Dillzweige darauf. Bespritzen Sie das Ganze abschließend mit dem restlichen Olivenöl.
Decken Sie die Backform straff mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie diese in die Mitte des warmen Ofens. Backen Sie den Fisch in fünfzehn bis achtzehn Minuten gar. Entfernen Sie fünf Minuten vor Ende der Backzeit die Folie, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann und das Gericht eine bessere Struktur bekommt.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, sobald der Weißfisch vollständig gar ist und leicht auseinander fällt. Verteilen Sie den zarten Fenchel und den warmen Weißfisch sofort auf den Tellern und servieren Sie sofort.
