Barts Rezepte
Wärmen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen Sie eine große Auflaufform bereit. Waschen Sie die Fenchelknolle und die Zucchini. Schneiden Sie das untere Ende und den harten Kern aus dem Fenchel und schneiden Sie den Rest in dünne Streifen. Schneiden Sie die Zucchini in gleiche, nicht zu dicke Scheiben.
Verteilen Sie den geschnittenen Fenchel und die Zucchini gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform. Legen Sie das frische 150-Gramm-Lachsfilet in die Mitte oben auf das Gemüse. Legen Sie anschließend die Zitronenscheiben auf den Lachs, damit der Geschmack davon während des Garens gut in den Fisch eindringen kann.
Schieben Sie die Auflaufform in die Mitte des warmen Ofens. Backen Sie das Gericht 15 bis 20 Minuten. Überprüfen Sie nach einer Viertelstunde, ob der Lachs gar ist. Der Fisch ist fertig, wenn er innen hellrosa und undurchsichtig ist und die Struktur leicht auseinanderfällt.
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht eine Minute stehen. Schöpfen Sie den weich gewordenen Fenchel und die Zucchini auf einen Teller und legen Sie das warme Lachsfilet mit den Zitronenscheiben direkt darauf.
