Barts Rezepte
Waschen Sie die halbe Zucchini und reiben Sie diese grob über einem Sieb oder sauberen Küchenhandtuch. Drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit kräftig aus der Zucchini aus, um zu vermeiden, dass das Omelett zu nass wird. Brechen Sie die sechs Bio-Eier in eine Schüssel, fügen Sie die Prise Kurkuma hinzu und schlagen Sie das Ganze gut durch mit einer Gabel oder Rührbesen.
Hitzen Sie eine Bratpfanne auf mittlerer Hitze auf und schmelzen Sie den Esslöffel Ghee darin. Geben Sie die geraspte und ausgedrückte Zucchini hinzu und braten Sie diese ein bis zwei Minuten kurz an im Fett. Gießen Sie danach das verschlagene Eigemisch gleichmäßig über die Zucchini in der Pfanne. Drehen Sie die Hitze etwas niedriger und lassen Sie das Omelett langsam backen, bis die Oberseite fast vollständig gestockt ist und die Unterseite durchgebraten ist.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald das Ei den richtigen Garpunkt erreicht hat. Bröckeln Sie die fünfzig Gramm Feta mit den Händen auf und verteilen Sie den Käse auf der Oberseite des warmen Omeletts. Bestreuen Sie das Gericht danach nach Geschmack gleichmäßig mit dem Keltischen Meersalz.
Lassen Sie das Omelett vorsichtig aus der Bratpfanne auf einen großen Teller gleiten. Falten Sie das Omelett eventuell mit Hilfe eines Spatels in der Mitte zusammen und servieren Sie das Gericht sofort, während es noch schön warm ist.
