Barts Rezepte
Bereiten Sie die fünfhundert Gramm Rosenkohl vor, indem Sie die Unterseiten entfernen und sie halbieren. Reiben Sie das dreihundert Gramm biologische Rindersteak, das bereits Zimmertemperatur hat, mit der Prise Kurkuma und etwas schwarzem Pfeffer ein. Rösten Sie die zwei Esslöffel geriebene Mandeln kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind, und legen Sie sie auf einem Teller beiseite.
Erhitzen Sie eine Pfanne auf hoher Hitze und braten Sie das Rindersteak zwei bis drei Minuten pro Seite, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Holen Sie das Fleisch aus der Pfanne, wickeln Sie es fest in Aluminiumfolie ein und lassen Sie es fünf Minuten ruhen.
Erhitzen Sie inzwischen den Esslöffel Knoblauchöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Fügen Sie den halbierten Rosenkohl hinzu und braten Sie ihn acht bis zehn Minuten, bis er goldbraun und bissfest ist.
Schneiden Sie das Rindersteak in Scheiben und verteilen Sie es auf die Teller. Schöpfen Sie den gebratenen Rosenkohl daneben, streuen Sie die gerösteten Mandeln über das Gericht und bestreuen Sie das Ganze abschließend mit dem Keltischen Meersalz.
