Chiasamen mit Himbeeren

Vermischen Sie die sechs Esslöffel Chiasamen, die vierhundert Milliliter ungesüßte Mandelmilch und die Prise Vanillepulver in einer großen Schüssel. Rühren Sie das Ganze kräftig durch, damit keine Klumpen entstehen und die Samenkörner gut und gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt sind.

Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank, damit die Mischung aufquellen kann. Lassen Sie sie mindestens dreißig Minuten ruhen, oder über Nacht für eine festere Struktur. Holen Sie die Schüssel zur Hälfte der Wartezeit aus dem Kühlschrank und rühren Sie alles noch einmal gut durch, um zu verhindern, dass die Chiasamen auf den Boden sinken.

Holen Sie die aufgequollene Mischung aus dem Kühlschrank, wenn sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Spülen Sie die frischen Himbeeren vorsichtig ab und lassen Sie sie kurz abtropfen. Verteilen Sie die Himbeeren anschließend zusammen mit den rohen Kürbiskernen über die Schüssel.

Geben Sie das Ganze in Schalen oder Gläser. Streuen Sie kurz vor dem Servieren die eine Messerspitze Keltisches Meersalz über die Portionen, um die Geschmäcke im Gericht sofort ins Gleichgewicht zu bringen.